La ciliegia è un frutto piccolo con nocciolo proveniente da due possibili specie di alberi: il ciliegio dolce e il ciliegio acido. Secondo la storia, Plinio narra che le ciliegie furono portate in Italia da Lucullo dall’asia Occidentale fino alla regione del Ponto; fu poi grazie ai Romani che la coltivazione del ciliegio si diffuse in tutto l’impero e quindi in tutta Europa.
Oggi esistono numerose varietà, quelle dolci, grandi, a forma di cuore, con polpa rosso porpora e buccia rosso borgogna, le amarene e le marasche.
Dal punto di vista nutrizionale le ciliegie sono ricche di vitamina C, potassio, rame e manganese. Sono inoltre considerate depurative e disintossicanti per il fegato, grazie alla presenza di acido malico, che favorisce la digestione di zuccheri. Le ciliegie fresche sono diuretiche e riequilibranti dell’intestino.