Lo skyr è un prodotto caseario di origine islandese simile allo yogurt ma con una consistenza più densa e cremosa, simile ad un formaggio magro. Viene prodotto attraverso un processo di filtrazione che elimina gran parte del siero, rendendolo particolarmente ricco di proteine e povero di grassi. Ha un sapore leggermente acidulo e viene spesso consumato con miele, frutta o cereali.
I suoi valori nutrizionali (per 100 g) sono mediamente: 60-70 kcal, 10-12 g di proteine, 0-1 g di grassi, 3-5 g di carboidrati (di cui 3-4 g di zuccheri) e 120 mg di calcio tra i micronutrienti di rilievo.
Le proprietà benefiche dello skyr sono quelle di:
- essere ad alto contenuto proteico
- essere a basso contenuto di grassi
- essere un’ottima fonte di calcio
- favorire la digestione grazie ai probiotici
- essere povero di zuccheri e carboidrati
- essere versatile e saziante
Rispetto allo yogurt, lo skyr ha circa il doppio delle proteine, è più denso e cremoso grazie al processo di filtrazione, è quasi privo di grassi e contiene meno calorie e viene fermentato solo a partire dal latte scremato mentre lo yogurt da latte intero o scremato.
Rispetto al kefir, lo skyr ha circa il triplo delle proteine, è denso e cremoso mentre il kefir è liquido, contiene pochi fermenti lattici mentre il kefir è ricco di probiotici ed è quasi privo di grassi mentre il kefir può contenere fino al 4% di grassi.
Lo skyr è perfetto se consumato come spuntino o a colazione in abbinamento a:
- Frutta secca o creme spalmabili alla frutta secca
- Frutta fresca o miele
- Cereali o muesli
Le MARCHE CONSIGLIATE, PER IL MIGLIOR QUANTITATIVO DI PROTEINE sono Exquisa, Mila, Vitasnella e Milbona.
